Esteban Petersen – Gente de Valladolid
Esteban ha vivido en esta ciudad por 14 años. Decidió vivir en Valladolid al percatarse de la tranquilidad y la belleza de este lugar.
La Yerbabuena del Sisal es uno de sus proyectos actuales: un restaurante con opciones veganas, vegetarianas y mucho más en Valladolid. Esta cafetería y restaurante se ha vuelto la favorita de muchos aquí en Valladolid.
Dentro de la variedad de platillos y bebidas de la Yerbabuena del Sisal sobresalen los jugos, smoothies y licuados con ingredientes nutritivos y deliciosos. Uno de los superalimentos utilizados en esta cocina, y en miles más, es la Moringa Oleifera.
Origen de la Moringa
La moringa es una planta originaria de la India, aunque en ocasiones se les puede ver en lugares como el caribe y el sur de México.
En Yucatán, y el municipio de Valladolid el clima suele ser húmedo y con lluvias. La piedra caliza del suelo evita la inundaciones, esto los hace terrenos ideales. Esteban Petersen pudo sembrar la moringa gracias a estas condiciones, justo como nuestros amigos de Productos de Aloe Vera Zací, que han sembrado la sábila durante mcuhos años.
A pesar de no ser un árbol endémico de las tierras yucatecas, esta planta tiene una popularidad muy especial. Todo esto se debe, claro está, al poder alimenticio que contiene en sus pequeñas hojas. Estas hojas se procesan para el consumo humano.
La mayoría de las veces se utiliza la hoja, aunque también se consume su fruta y las semillas.
## Los principales nutrientes de la Moringa Oleifera
Dentro de los principales componentes se encuentran más de 46 antioxidantes, fitonutrientes, flavonoides, minerales, vitaminas y proteínas.
Vitaminas A, B1, B3, B6, C Y E. Se encuentran minerales como el hierro (23 veces más que las espinacas), cobre, calcio (17 veces más que la leche), potasio (15 veces más que el plátano), magnesio y zinc.
Los beneficios y usos de la moringa
Algunos de los beneficios que se tiene al consumir moringa son:
- Mejoramiento del sistema inmunológico.
- Aumento de energía.
- Limpia toxinas
- Aumenta el rejuvenecimiento celular y mejora el sistema circulatorio.
Se utiliza mayormente en polvo y se agrega, normalmente, a licuados, jugos y platillos. También existen productos de belleza con este ingrediente.
La dosis correcta de moringa que debemos consumir
Poco se habla de los efectos secundarios registrados en personas que ingieren esta planta; en general se habla de 3g a 4g de moringa en polvo al día por persona.
Se recomienda, en todo momento, consultar con un profesional de la salud respecto al consumo de la moringa.
Moringa, encuéntrala en Valladolid
***Esteban Petersen – Gente de Valladolid. ***Cuenta con un cultivo de moringa desde hace 10 años. Dicho cultivo se encuentra en el rancho de Santa Clara de las Hadas.
Las hojas se dejan secar y se muelen en un proceso totalmente artesanal. La moringa en polvo que ellos procesan se pone a la venta en el restaurante Yerbabuena del Sisal además de poder encontrarla en uno de los jugos que tienen en su menú.
