México en general tiene una extensa tradición de comida callejera. Esto es quizá más visible en las ciudades. Sin embargo, la península de Yucatán no se queda atrás. Naturalmente aquí predomina la comida regional y los tradicionales antojitos yucatecos. En esta entrada te compartimos nuestro top tres de comida callejera en Valladolid.
Comida callejera y antojitos Yucatecos
Si bien Valladolid cuenta con una gran variedad de restaurantes de buena calidad y de diferentes especialidades. También tiene comida callejera, los cuales también tiene buena reputación, a juzgar por la cantidad de gente que se abarrota para comprar alguno de los platillos, antojitos o postres típicos. A continuación te compartimos nuestros favoritos.
#1 La Cochinita pibil
En nuestro top # 1 están los puestos de cochinita pibil. Este delicioso platillo es muy representativo de la comida Yucateca. Se prepara a base de carne de cerdo, la cual se marina con jugo de naranja, sal, pimienta y achiote. La especia básica de la gastronomía peninsular. Además se hornea al pib, otra técnica de la cocina Yucateca. La cual consiste en cubrir con hojas de plátano y enterrarlo en un hoyo en la tierra para coserlo.
La salsa de achiote se prepara con naranja agria, cebolla morada, sal, pimienta, chile habanero, cebolla y cilantro.
Aunque en Valladolid fácilmente encontrarás restaurantes donde degustar este platillo. Lo mismo ocurre en las calles de Valladolid, donde podrás ver puestos o carritos que venden las típicas tortas de cochinita o taquitos de cochinita. Nosotros te recomendamos los de la calle 44 casi esquina con 41. Normalmente se ponen todos los días por las tardes, aproximadamente a partir de las 15 hrs.
# 2 Los tamales Yucatecos
Si bien los tamales no son específicamente un antojito Yucateco, si existen variantes tropicalizadas en la península. Los tamales yucatecos son conocidos como: “vaporcitos”, los “colados”, los pibes o mucbi-pollos. Más que ser sinónimos entre sí, en realidad existen diferencias entres sus formas de preparación y la hoja en la que están envueltos (hoja de elote llamados “joloches”, o en hoja de plátano).
Los vaporcitos que lógicamente se cuecen al vapor o baño maría, previamente la harina del maíz se cuela hasta el punto de decolorarse, y se envuelven con hoja de plátano. Aunque antiguamente se preparaban con carne de cerdo, actualmente se hacen a base de pollo con achiote. Por último, los de mucbi pollo, obviamente se preparan al pib, es decir horneados en la tierra al calor de piedras ardientes.
Igual que en el caso de la cochinita, estos tamalitos, lo encontrarás fácilmente. Sin embargo, nuestra recomendación son los de la calle 26, 138 (Fernando Novelo). Aquí encontrarás vaporcitos y son deliciosos los de lomo ¡Te van a encantar!
#3 Las marquesitas
Las marquesitas sin duda son el postre Yucateco por excelencia. Por si no las conoces, son básicamente una especie de crepa, que se prepara al momento. De consistencia crujiente, esta se rellena de queso edam rallado, con cajeta, natilla, queso crema o natilla.
Cuenta la historia que el nombre lo adquirió al ser el postre preferido de las hijas de un Marqués. Sobre su origen, se dice que surgieron en el año 1930, cuando un vendedor de helados, vio disminuir sus ventas durante el invierno Así que innovó vendiendo el barquillo relleno de mermelada. Con el tiempo agregó el famoso queso de bola rallado.
 Y aunque las marquesitas es prácticamente un postre callejero, lo puedes encontrar en casi cualquier lugar de Yucatán y hasta en otros estados, como en Quintana Roo. Nuestro puesto preferido en Valladolid se ubica en el parque principal en el centro de Valladolid. Sobre calle 40 frente al banco BBVA y se llama el «tío batman», es un puesto muy singular en su decoración. Te sugerimos llegar con tiempo, porque suele tener fila de espera.
